家常菜水煮肉片的做法 ？家常菜水煮肉片的做法窍门

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本文目录

1. 家常粤菜做法是大全大全什么
2. 粤菜38个代表菜做法
3. 广东粤菜家常小菜广东食谱

家常粤菜做法是什么

炒猪大肠

材料 ：猪大肠500克 ，青 、窍门红椒共150克 ，粤莱粤莱水发木耳50克。家常家常调料
：葱1棵 ，菜的菜姜1块
，做法做法蒜3瓣 ，大全大全料酒
、窍门生抽各0.5汤匙 ，粤莱粤莱精盐3茶匙 ，家常家常味精  、菜的菜香油各1茶匙 ，淀粉3茶匙
，花生油1汤匙 。

做法：先将猪大肠洗净煮至八成熟
，改刀成三角片，用料酒 、姜腌渍 。木耳、青红椒改刀三角片，姜切片 ，葱切段 ，蒜拍成茸。2.锅加底油下葱、蒜炝锅，加青、红椒、木耳、精盐、味精炒熟出锅。3.锅加底油 ，下入猪大肠爆炒，加入精盐、生抽 、料酒后放入炒好的青红椒 ，木耳翻炒，放入香油勾芡出锅
。

粤菜38个代表菜做法

金装脆皮花腩仔

原料：

带皮五花肉3千克 、红叶甜菜、糖50克、盐28克 、五香粉8克
、沙姜粉6克、甘草粉6克、蒜香粉6克、白胡椒粉
、十三香15克、海鲜酱120克、磨原豉100个、麻油18克、沙茶酱30克

做法：

1.将五花肉腌制入味后放到开水中10秒后拿出，放入冷水或冰水中，待其里内完全冷透 。

2.将所有的盐、糖和香料粉拌匀，撒在五花肉上  ，腌30分钟 ，再把海鲜酱、磨原豉、麻油 、沙茶酱混合搅匀，均匀地抹在肉表面并撒上一层薄薄的盐 ，腌2小时。再用刀刮除，挂起来用风扇吹12小时。

3.将烤炉预热
，把五花肉带皮朝炉壁 ，开大火  ，将皮烤软，用扎皮针将皮扎孔，放回烤炉 ，待皮烤焦，刮除烤煳部分，回炉5分钟取出即可 。

4.待五花肉稍凉，切好装盘即可。

广东粤菜家常小菜广东食谱

一、酸菜粉肠煲

1、买回的粉肠，加一勺盐 ，一勺面粉，加水清洗干净，放入高压锅里，加一点盐，白胡椒 ，葱，姜 ，适量清水 ，盖上盖子  ，上气后压15分钟；2 、放凉后切小段，牛肉切片备用；

2
、锅中放油 ，油热下入姜，蒜炒香，下入牛肉翻炒几下，再下酸菜翻炒几下，倒入粉肠，粉肠的原汤，盖上盖子煮五分钟，加少许盐 ，鸡精调味 ，撒上香菜即可出锅 。

二、上汤波菜

1、菠菜洗净，锅中水开，加盐、油 ，下入波菜，焯水20秒捞出；

2  、锅中油热 ，把姜蒜跟肉末炒出香味，放入切好的皮蛋丁继续炒香，然后倒入半碗清水，加点盐，胡椒粉调味，放几颗枸杞
，煮开后淋在菠菜上面就可以啦
。

三、蒸肉饼

梅花肉剁碎加些玉米粒，加蚝油，生抽，盐 ，生粉 ，花生油 ，用手朝一个方向搅拌到起胶，平铺在碟子上面 ，水开大火蒸12分钟，肉嫩多汁超下饭。

四
、冬菇蒸滑鸡

剁好的鸡块中放葱 、姜，提前泡好的冬菇、红枣、枸杞  、盐、糖、生抽、蚝油 、料酒、淀粉抓匀腌制20分钟，再来一勺花生油锁住水分，水开上锅蒸12分钟，出锅就可以开吃了 。

五 、腊肠炒芥蓝

1 、芥蓝清洗干净
，切去尾部 ，斜刀切小段，蒸熟的腊肠切薄薄的厚片；2、先把姜末炒出香味，倒入清水，加几滴白酒 ，水开 ，下芥蓝烫十秒 ，捞出；

3、重新起锅烧油 ，下姜末，腊肠炒出香味，倒入芥蓝，下盐、糖调味，翻炒均匀  ，加水淀粉勾芡，出锅装盘即可。

六 、豉汁蒸排骨

1
、排骨切小块放入盆中 ，加一勺面粉 ，加适量清水，反复抓洗两分钟，洗出里面的血水和杂质，再用清水多清洗几遍 ，这样蒸出来的排骨才不会有腥味；

2、碗中放蒜末
、豆豉 ，浇热油激发出香味 ，再放盐、白糖、生抽、蚝油
，搅拌均匀后倒入洗好的排骨中，再放一勺生粉抓匀，腌制半小时；

3 、盘底铺上土豆，再放上排骨，水开上锅  ，大火蒸25分钟
，这样做出来的排骨又嫩又滑 。

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